ovicaprino

L'Ovicaprino rappresenta la sintesi della nostra storia. Creato unendo il miglior latte di pecora e di capra del territorio, questo formaggio è diventato negli anni uno dei simboli del nostro caseificio. La stagionatura di 2-3 mesi permette ai due latti di fondersi armoniosamente: la capra dona una freschezza aromatica inconfondibile, mentre la pecora garantisce una struttura rotonda e una dolcezza persistente.

È il formaggio che consiglio a chi vuole assaggiare "il cuore" della nostra produzione: un equilibrio studiato in 25 anni di prove e passioni per ottenere una pasta semidura che si scioglie in bocca.

• Note di Degustazione: Equilibrato, con un finale che vira verso la frutta secca e il latte cotto.

• Ideale per: Taglieri misti, accompagnato da marmellata di cipolle rosse o fichi freschi