Pecorino canestrato pugliese

Il nostro Pecorino Canestrato è un omaggio alla storia di Galatone. Ottenuto da latte ovino selezionato, questo formaggio semiduro deve il suo nome ai canestri tradizionali in cui viene modellato, che imprimono sulla crosta la tipica trama rigata.

La stagionatura accurata trasforma il latte in una pasta compatta, di colore leggermente paglierino, sprigionando un bouquet di aromi che sanno di pascolo e natura. È un formaggio dal carattere franco, ideale per chi cerca i sapori autentici di una volta, quelli che da 25 anni portiamo con orgoglio sulla tavola dei nostri clienti.

• Note di Degustazione: Sapore pieno, sapido e piacevolmente piccante nelle forme più mature.

• Ideale per: Un classico da fine pasto, eccellente grattugiato su un piatto di orecchiette al sugo o servito a fette con fave fresche e un filo di olio extravergine d'oliva.

• Consiglio del Casaro: "Se vuoi esaltarne la sapidità, provalo con un calice di Negroamaro. La struttura del vino bilancia perfettamente la grinta del pecorino."